Nous produisons trois vins différents à Pian della Chiesa :

Margot 2021
Vin rouge biologique, Indicazione Geografica Tipica - Ligurie di Levante. Composé d'un mélange de 60% de Syrah, 20% de Merlot et 20% de Massaretta (un cépage indigène). Cultivé selon le système Guyot. Alcool 12,5%. La première vendange était en 2014. Vinification : le premier contact avec les peaux commence à basse température (15 degrés) pour favoriser l'extraction des composants aromatiques des raisins. Le vin reste sur ses peaux pendant environ 14 jours jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Ensuite, la température des peaux est augmentée, autour de 20 degrés, pour extraire les tanins et la couleur et encourager la fermentation malolactique. Ces deux fermentations ont lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Sans ajout de sulfites. Le Margot reste ensuite pendant 6 mois dans des récipients en acier inoxydable, suivi d'une période finale de raffinement en bouteille pendant 6 mois. Aucun sulfite n'est ajouté. Seulement 2079 bouteilles numérotées à la main. 12 € à la cave.

Margot Terrazze 2021
Vin rouge biologique, Indicazione Geografica Tipica - Ligurie di Levante. Composé d'un mélange de Merlot, Cabernet et Syrah. Cultivé selon le système Guyot. Alcool 12,5%. La première vendange était en 2017.
Vinification : le premier contact avec les peaux commence à basse température (15 degrés) pour favoriser l'extraction des composants aromatiques des raisins. Le vin reste sur ses peaux pendant environ 14 jours jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Ensuite, la température des peaux est augmentée, autour de 20 degrés, pour extraire les tanins et la couleur et encourager la fermentation malolactique. Ces deux fermentations ont lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Sans ajout de sulfites. Le Margot Terrazze reste ensuite pendant 15 mois dans des barriques de chêne français de 750 litres. Seulement 1000 bouteilles numérotées à la main. 17 € à la cave.

Margottino 2023
Vin rosé biologique, Indicazione Geografica Tipica - Ligurie di Levante. Composé d'un mélange de Syrah, Massaretta (un cépage indigène) et Malvasia. Cultivé selon le système Guyot. Alcool 12,0%. La première vendange était en 2020. Vinification : le même soir que la récolte, environ 10% du moût est transféré dans une autre cuve en acier. Le liquide a donc peu de temps pour prendre la couleur rouge des peaux. Le Margottino reste pendant 3 mois dans des récipients en acier inoxydable et est prêt à être mis en bouteille, généralement à la fin de mars, avec le Margot Terrazze de l'année précédente. Seulement 1000 bouteilles numérotées à la main. 12 € à la cave.

ÉVALUATIONS ET NOTES DE DÉGUSTATION

• Luca Maroni 'Les meilleurs vins italiens' : Margot 2018 : 91/99 points, Margot 2019/20 : 90/99 points. Margot Terrazze 2017 : 95/99, Margot Terrazze 2018 : 94/99
• Le sommelier de Tannico Simone Virgara commente Margot 2016 : 'Rouge rubis plein de couleur, avec d'importantes réflexions violettes à l'œil. Nez fruité profond, plein de prunes, de mûres et de cerises, suivi de clairs indices épicés de poivre noir. En bouche, il suit le même chemin que le nez, se révélant bien travaillé en tanins, avec une bonne persistance et un arrière-goût agréable.' Margot 2017 : 'Rubis intense tendant vers le violet, au nez la texture épicée est dense avec des notes de terre et de cuir. Le fruit est intense, avec un bon corps mûr. L'oxygénation donne des indices de fleurs et de camomille. Les épices qui émergent tendent vers la poudre de café. Le goût est tannique, enveloppant, avec une bonne structure, une bonne persistance. Chaleur. Avec le temps, le vin se raffine vers son élégance actuelle tout en conservant son expression complète.'
• Évaluations de Vivino